Millésime : NM

Cépage : 55 % Chenin Noir, 30 % Grolleau, 15% Pinot Noir

Types de terroir : Argile à silex et argilo calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges mécaniques.  Selon le millésime, un éventuel premier passage est réalisé au préalable par notre équipe de vendangeurs pour écarter les grappes indésirables.

Vinification : Vin élaboré selon la méthode traditionnelle. Élevage de 4 à 6 mois en cuve inox avant le tirage. Puis 9 à 18 mois sur lattes en cave. Vin volontairement dosé entre le brut et le demi-sec.

Accords mets et vin : Une cuvée gourmande, parfaite pour se rafraîchir durant les beaux jours d’été. Ce rosé effervescent pourra pleinement s’exprimer en accompagnement d’un dessert chocolaté ou d’un clafoutis.

Température de service : Bien frais, 8°C

Garde : 3 à 5 ans

Millésime : 2024

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Selon le millésime, un éventuel premier passage est réalisé au préalable par notre équipe de vendangeurs pour écarter les grappes indésirables.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteilles au printemps.

Accords mets et vin : Ce vin se marie parfaitement avec la cuisine asiatique tel un bo-bun ou la cuisine exotique (langoustine au curry). Il fera la part belle aux plats sucrés-salés (foie gras poêlé aux raisins, boudin blanc aux pommes) et s’exprimera également avec élégance sur un Valençay ou une tarte aux pommes.

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : 10 à 15 ans

Millésime : 2015 ou 2018

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Cuvée réalisée uniquement dans les millésimes exceptionnels. Vendanges exclusivement manuelles, fin octobre, après un premier ou second passage quelques semaines plus tôt pour effeuiller et aérer les ceps. Tri des raisins sur tables afin de sélectionner, selon le profil du millésime, les grappes passerillées ou atteintes de pourriture noble.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteilles au printemps.

Accords mets et vin : A l’apéritif, avec du foie gras et certains fromages (Mont d’or crémeux, Sainte-Maure de Touraine, Fourme d’Ambert, Roquefort ou encore Epoisse)

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : + de 20 ans

Millésime : NM

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges mécaniques.  Selon le millésime, un éventuel premier passage est réalisé au préalable par notre équipe de vendangeurs pour écarter les grappes indésirables.

Vinification : Vin élaboré selon la méthode traditionnelle. Élevage de 6 mois en cuve inox avant le tirage. Puis 18 à 24 mois sur lattes en cave.

Accords mets et vin : Idéal pour accompagner vos apéritifs dînatoires et
réjouir les papilles de vos invités. Troglodyte saura parfaire vos desserts : entremet poire
chocolat ou encore une tarte aux fruits.

Température de service : Bien frais, 8°C

Garde : 3 à 7 ans

Millésime : 2018

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendangés manuellement fin octobre, les raisins choisis pour cette cuvée ont été minutieusement triés sur table, avant transport pour le pressurage, afin de sélectionner les grains les plus concentrés. Raisins passerillés, à l’état sanitaire remarquable, issus de la météo exceptionnelle du millésime 2018.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois en cuve sur lies fines avant la mise en bouteilles au printemps 2019. Environ 170 gr./ litre de sucres résiduels.

Accords mets et vin : Cette cuvée d’exception dévoile toute son élégance et sa finesse pour l’apéritif. Elle accompagne à merveille des toasts de foie gras parsemés de fleur de sel, des bouchées pain d’épices – Fourme d’Ambert, un tajine de poulet, etc… Elle peut également être proposée à la fin du repas, propice à quelques confidences à l’heure de refaire le monde…

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : + de 20 ans, pour les plus patients !

Millésime : 2018

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendangés manuellement fin octobre, les raisins choisis pour cette cuvée ont été minutieusement triés sur table, avant transport pour le pressurage, afin de sélectionner les grains les plus concentrés. Raisins passerillés, à l’état sanitaire remarquable, issus de la météo exceptionnelle du millésime 2018.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois sur lies fines en cuve, avant la mise en bouteilles au printemps. Environ 150 gr./litre de sucres résiduels.

Accords mets et vin : Cette cuvée d’exception dévoile toute son élégance et sa finesse pour l’apéritif. Elle accompagne à merveille des toasts de foie gras parsemés de fleur de sel, des bouchées pain d’épices – Fourme d’Ambert, un tajine de poulet, etc…  Cette cuvée peut également être propice à quelques confidences à la fin du repas, à l’heure de refaire le monde…

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : + de 20 ans, pour les plus patients !

Millésime : NM

Cépage : Pineau d’Aunis, Grolleau, Pinot Noir

Types de terroir : Argilo-calcaire et argile à silex

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges exclusivement manuelles en caisses.

Vinification : Vin élaboré selon la méthode traditionnelle. Élevage de 6 mois en cuve inox avant le tirage. Puis 18 à 30 mois sur lattes en cave.

Accords mets et vin : Vin festif, frais et fruité qui pourra aussi bien accompagner des gougères au fromage à l’apéritif que des poires tapées en dessert.

Température de service : Bien frais, 8°C

Garde : 3 à 7 ans

Millésime : NM

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges mécaniques. Selon le millésime, un éventuel premier passage est réalisé au préalable par notre équipe de vendangeurs pour écarter les grappes indésirables.

Vinification : Cuvée vinifiée en barriques et en foudre, fermentation sous levures indigènes. Pas d’ajout de liqueur de tirage, la fermentation alcoolique se termine dans la bouteille dans nos caves. Brut nature.

Accords mets et vin : Idéal bien frais lors des chaudes journées d’été, autour d’un apéritif dinatoire et de quelques mises en bouche inspirées du bord de mer, ou bien en accompagnement d’un poisson grillé.

Température de service : Bien frais, 8°C

Garde : 3 à 5 ans

Millésime : 2011

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges exclusivement manuelles, après un premier passage courant octobre pour effeuiller, aérer les ceps et ainsi faciliter le développement du botrytis sur les baies. Tri des raisins sur tables, après de longues semaines d’attente sous une météo exceptionnelle, afin de sélectionner les grappes atteintes de pourriture noble les plus concentrées en sucre.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois sur lies fines avant le mise en bouteilles au printemps.

Accords mets et vin : Cette cuvée d’exception dévoile toute son élégance et sa finesse pour l’apéritif. Elle accompagne à merveille le foie gras et certains fromages : Mont d’Or crémeux, Sainte Maure de Touraine affiné, Fourme d’Ambert, Roquefort ou encore Epoisse. Elle s’accordera également avec de belles tartes aux fruits (poires, abricots) ou sur une tarte Tatin aux mangues.

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : + de 20 ans

Millésime : 2025

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges exclusivement manuelles avec tri des raisins sur ceps afin de sélectionner les grappes les plus mûres ou atteintes de pourriture noble. Cette cuvée n’est réalisée que lorsque le profil du millésime permet un mûrissement optimal des baies de raisin.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois sur lies fines avant la mise en bouteilles au printemps.

Accords mets et vin : Parfait pour l’apéritif ou sur des desserts aux fruits frais légèrement acidulés (tarte aux prunes), sur des fromages (chèvre sec, fromage à pâtes persillée) mais aussi sur certains poissons en sauce (tel un cabillaud sauce hollandaise).

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : + de 20 ans